本文摘要:梅干菜扣肉[原材料|调味品]猪五花肉1000克,梅干菜150克,豆豉15克,白腐乳10克,姜5片,大蒜5粒,白砂糖l5汤勺,蜀椒酒1汤匙,深棕色酱油l汤勺,浅色系酱油1汤匙,水淀粉适当。灯影牛肉原材料朱牛羊肉1斤、白砂糖25克、花椒面15克、辣椒面25克、绍兴酒100克、食盐10克、五香粉、鸡精1克、姜15克、香油10克、煮菜籽油1斤(实耗150克)。

放进

梅干菜扣肉[原材料|调味品]猪五花肉1000克,梅干菜150克,豆豉15克,白腐乳10克,姜5片,大蒜5粒,白砂糖l.5汤勺,蜀椒酒1汤匙,深棕色酱油l汤勺,浅色系酱油1汤匙,水淀粉适当。制做步骤1、将花上肉风轻轻吹浸干净整洁,用冷水熬至刚煮,放进,以深棕色酱油1/3汤勺涂抹均匀皮肉。烧开炒菜锅,下油,烧至七成熟,将肉放进油中,墙体炸伤至无声响,捞起来,放凉后改切强健8厘米、长4厘米、薄0.5cm的小块,有机废气在扣起来碗内,成荷兰风车形。

2、将豆豉、大蒜、白腐乳力烂成茸,放进碗内,重进蜀椒酒、盐、白砂糖1汤勺、深棕色酱油、生姜片,添充味汁,放进肉内,随后整碗敲锅中蒸约40分钟放进。3、将梅干菜心清洗,托强健3厘米、长1厘米的片,用白砂糖、浅色系酱油配料,放进肉上,再行煮五分钟放进,过滤出来原汁,随后将肉复扣在浅碟中,将原汁火烤扯,特生粉水凸稀芡淋入浅碟中才可。那样热腾腾的梅干菜扣肉就可以上菜享受了。特性色香味俱全一应俱全,传统式客家美食。

糖醋里脊 用材猪里脊300克,辣椒、红萝卜各30克,葱2支,蒜头2粒,鸡蛋黄一个,酱油1一茶匙,木薯淀粉1小匙,番茄沙司2一茶匙,白米醋、糖各1一茶匙,酒酿、盐、胡麻油各1小匙。做法1、猪里脊清洗,托小块,放进碗中重进调料及鸡蛋黄腌拌十分钟;辣椒去籽后清洗,托小块;红萝卜削皮、清洗,切成片;葱清洗,蒜头削皮,皆切末。

2、锅中放进3一茶匙油烧开,放进猪里脊肉炒至7分熟盛起;锅中余油以后烧开,轰小香葱及蒜头,放进辣椒、红萝卜拌,重进调料及炒过的里脊炒至烂熟才可。特性:色浅黄,形亮润圆滑.外酥脆糕梨,里滑嫩爽口。

南乳扣肉原材料 猪五花肉1斤,荔甫山芋400克。调料:纯粮酒、盐、酱油。白砂糖、南乳、食用油 葱、姜、蒜、老母鸡汤、芡粉。制作方法1.五花肉风轻轻吹净皮上的废弃物,上火锅熬浮捞出, 趁着热在皮上沾有酱油,皮往上放进热锅中里炸伤着色,捞入冷水盆内泡软(大概用十分钟),随后改成四mm薄的大长片。

2.山芋小块四mm薄的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜小块末。

小块

3.烧开食用油, 下葱、姜、蒜炒成味后。放入南乳稍为煎炸,再行放进五花肉煎炸一会儿,随后下汤、纯粮酒、盐、酱油(不可过度多)、白砂糖,待汤开后,挪到小火烤西红柿。4.山芋片要食用油炸好。5.把烧好的肉捞出,与山芋片两色字节数在碗里,放进原汤,上笼蒸透。

回首菜时滗出带原汤,把肉扣在盘里。原汤尝好味煮沸, 用芡粉大骨汤,倒进在肉上才可。

兹 点肉西红柿味梨,肥实而不腻口,咸中略带清甜味。如无荔技山芋可用马铃薯更换。东坡肉[原材料]猪五花肋条肉 1500克 、绍兴酒 250毫升、生姜 50克、酱油 150毫升、白砂糖 100克、葱 50克[做法]1、配搭薄皮、肉薄的猪五花条肉,风轻轻吹净皮上余毛,用温开水清洗,放进开水锅内汆 五分钟,煮成鲜血,再行清洗,小块20块格子。

2、取大石锅一只,用小蒸格铺底,再行铺成葱、生姜,随后将生猪肉整齐地排在上面,特白砂糖、酱油、绍兴酒、再行特 葱结,垫上盖子,用央火烤进后密封性边封,改用文火蒸二钟头上下,至肉到八成糕时,启盖,将肉粒沦为,再行墙体密封性,以后用文火蒸糕。随后用石锅端离火口,撇掉漂油,皮朝上取下二只特别制作的2个小陶器中,墙体,用桃花运纸封罐盖四周,上笼用旺火煮三十分钟上下,至肉酥嫩。服用前将罐放进笼屉,用旺火蒸十分钟才可摆席。

10克

[特性]以厚皮嫩肉用中国名酒煮制因此菜,颜色洪亮,醇美汁美浓,软烂而形不碎,香糯而不腻口,是杭州市传统式特色美食水煮肉片原材料猪通脊肉250克,莴笋、莴笋叶、韭菜苔、姜、葱、蒜、豆瓣网辣椒酱、酱油、木薯淀粉、盐、味精、花椒粒、腊小辣椒各适当。做法猪通脊肉托一片后用少量酱油和芡粉浆一下;莴笋清洗小块段,韭菜苔拍松修边出段儿,莴笋叶清洗小块段;葱、姜、蒜切条,豆瓣网辣椒酱用刀汤底;跪锅,敲小量油,油烧开后放进豆瓣网辣椒酱,炒成辣椒油后放进葱、姜、蒜煸炒两下,敲小量水,沸腾放进少量盐、味精,放进蔬菜,断生后捞出取下碗内,将浆好的肉一片一片滑进锅内,待肉掉色煮开后连汤一起取下碗内;将锅清洗烧开,将花椒粒、腊小辣椒放进锅内煸炒焙脆后,推翻在砧板上剁碎,马利亚在煮好的肉丝上;跪锅,放进小量油,烧开后拌在肉丝上才可。

灯影牛肉原材料朱牛羊肉1斤、白砂糖25克、花椒面15克、辣椒面25克、绍兴酒100克、食盐10克、五香粉、鸡精1克、姜15克、香油10克、煮菜籽油1斤(实耗150克)。制作过程1、配搭牛后脚上的腱子肉,去除浮皮保持清洁(必备清浸水),托去边缘,片成功大学片状。

将嫩牛肉放进砧板下铺平面图理平,分布均匀地马利亚上煎炸腊水分的盐,裹成圆柱形,竹杆至牛羊肉正圆形红色(夏季大概十四钟头上下,冬季三、四天)。2、将晾干的嫩牛肉放进庄头内,铺平在不锈钢丝架子上,用木碳火烘约十五分钟,至嫩牛肉干结。

随后上笼蒸约三十分钟放进,小块4厘米宽、2厘米长的小块,再行上笼蒸约一小时半放进。3、炒菜锅烧开,下菜籽油至七成热,敲生姜片爆开香气、捞出,待水温降至三成冷时,将锅搬移文火灶上,放进嫩牛肉逐渐炸透,滗去大概三分之一的油,烹入绍兴酒配料,再行特朝天椒和花椒面、白砂糖、鸡精、五香粉,颠翻分布均匀,出锅放凉浇上香油即成。特性颜色洪亮、香辣干香、片厚透明色,味正鲜美,难以忘怀甘醇,是下酒美味。

合川肉片原材料猪腿肉400克。发制烟笋100克、水发木耳30克、鲜菜心50克。酸辣椒10克、姜、蒜、葱各10克、盐3克、酱油10克、醋10克:糖15克、鸡精1克、配料10克、酸菜鱼火锅40克、豆粉25克、生鸡蛋25克、素油150克。做法1、生猪肉托强健大概4厘米、长4厘米、薄0.3厘米的片,清煮、配料、生鸡蛋、豆粉配料。

小块

2、发制烟笋小块片状,酸辣椒去籽小块棱形,姜、蒜切成片,葱小块马耳朵形,用酱油、糖、醋、鸡精、水豆粉、酸菜鱼火锅配成芡汁。3、炒菜锅改置旺火上,加点油烧开(大概120℃),将肉丝理平下锅,煮至正圆形橙黄色时翻面,待双面都正圆形橙黄色后,将肉丝拨至一旁,下酸辣椒、姜、蒜、黑木耳、兰片、小青菜、葱迅速煎炸两下,随后与肉丝炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸出锅,摆盘即成。豆豉蒸排骨主要材料肋分列调味品豆豉、蒜茸、白砂糖、芡粉、味精、配料、生抽酱油做法1、 所取一个容器,放进肋分列、豆豉、蒜茸、白砂糖、配料、生抽酱油、配料,煎炸五分钟上下,再行重进芡粉加温;2、 所取一个菜盘,上边推翻上油,放进煎炸好的肋分列;3、 引燃保证笼屉,沸腾后将肋分列上笼蒸一个小时才可。

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